Por que a Limpeza de Coifas é Essencial para a Segurança e Eficiência da Cozinha?

Negligenciar a limpeza de coifa gera impacto negativo nas cozinhas

A rotina de uma cozinha industrial é bastante agitada, afinal, a manipulação de alimentos e o preparo de pratos deliciosos são atividades intrínsecas a esses espaços. O uso de coifa é indispensável para captar as partículas de gordura em suspensão e o vapor produzido pelas panelas, possibilitando assim a eficiência no trabalho da equipe. Desse modo, a limpeza de coifa exige regularidade.

O acúmulo de gordura nos dutos do equipamento é um dos problemas da falta de limpeza de coifa, que pode colaborar com a contaminação de alimentos quando a gordura escorre. Além disso, as cozinhas industriais que não contratam a limpeza profissional ficam suscetíveis a incêndios e atração de pragas.

A limpeza de coifa é uma medida importante para preservar a saúde dos profissionais e segurança nas cozinhas

A perda de eficiência energética também é um dos problemas associados à falta de limpeza de coifa. Os dutos e filtros com gordura acumulada não captam a fumaça no ar com eficiência, tornando o ar pesado e que, em alguns casos, pode gerar ardência nos olhos dos profissionais. Ou seja, realizar a higienização dos equipamentos de forma regular colabora com as condições adequadas de trabalho.

Outro ponto importante a ser ressaltado é a necessidade de cumprir com as obrigações higiênico-sanitárias. Os ambientes de manipulação de alimentos, como as cozinhas industriais, devem manter uma rotina de higienização de utensílios e equipamentos. Desse modo, a limpeza de coifa garante a conformidade com as normas e legislações vigentes, evitando assim multas aplicadas pela vigilância sanitária.

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